臥式殺菌鍋想必對(duì)大家來說并不陌生吧，它是被用來殺滅細(xì)菌的一種機(jī)器，雖說它的應(yīng)用范圍比較廣泛，但它應(yīng)用于餐廳與實(shí)驗(yàn)室居多，而這兩個(gè)地方對(duì)衛(wèi)生安全的要求是很嚴(yán)格的，可見它的重要性是十分重要的。當(dāng)然這種產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)也是非常多的，那具體有什么特點(diǎn)呢？接下來由小編帶大家去了解一下它的特點(diǎn)所在吧！  

臥式殺菌鍋的一些特點(diǎn): 

1、轉(zhuǎn)換水流方向: 溫度均勻、基本上無死角

殺菌鍋內(nèi)熱水循環(huán)呈上、下、左、右八個(gè)點(diǎn)，通過閥門來控制使熱水能夠均勻的轉(zhuǎn)換水流的方向，保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個(gè)點(diǎn)的熱分布均勻，能達(dá)到最理想的殺菌效果。

2、采取多段升溫與殺菌徹底

根據(jù)不同產(chǎn)品采用多段升溫殺菌與多段降溫，來確保不同食品的的營養(yǎng)成分不被破壞掉也保持了產(chǎn)品原有色澤不會(huì)改變。

3、殺菌精度高

本機(jī)采用國際電腦元件，對(duì)鍋內(nèi)溫度與壓力、進(jìn)汽與排汽、進(jìn)水與排水以及殺菌時(shí)間等過程，全部都是采用電腦全自動(dòng)化來進(jìn)行控制的，且鍋內(nèi)溫度精確度在0.2攝氏度左右。 

4、電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng)

采用電腦控制系統(tǒng)，同時(shí)也采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋度，可以即時(shí)打印和儲(chǔ)存、時(shí)間與溫度以及壓力的曲線圖，而整個(gè)殺菌程序完全采用電腦自動(dòng)化控制無需人工操作。采用大屏幕觸摸屏、殺菌流程以動(dòng)畫形式表示。采用電子變送器控制溫度、壓力。而且所有的閥門開關(guān)全部都是采用電腦程序來進(jìn)行控制的。

5、測(cè)量F值的功能

根據(jù)不同的用戶要求分別在殺菌鍋上安裝了可配置測(cè)量F值的計(jì)算功能，所有滅菌數(shù)據(jù)包括滅菌條件、F值、時(shí)間溫度--曲線、時(shí)間--壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于以后的生產(chǎn)管理。

6、存儲(chǔ)殺菌公式

根據(jù)不同的產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式。食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有以下兩個(gè)特點(diǎn): 

1、一次性: 高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，中間不能間斷且食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性: 殺菌完畢的食品用肉眼是檢測(cè)不出什么效果的，而且細(xì)菌的蔓延也是需要一段時(shí)間，因此不可能做到每次殺菌批次的食品進(jìn)行檢測(cè)殺菌效果的。 

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